Bánh tráng phơi sương tuy bình dị nhưng mang hương vị đặc trưng, ai ăn lần đầu cũng mê mẩn, “quên lối về”. Tuy nhiên vẫn có nhiều người thắc mắc tại sao loại bánh tráng này lại được ưa chuộng đến vậy? Và cách bảo quản ra sao cho đúng cách? Muốn có câu trả lời cùng tham khảo bài viết chia sẻ dưới dây. Cùng Bánh Tráng Tây Ninh tìm hiểu nhé!
Bánh Tráng Phơi Sương Là Gì?
Không giống như các loại bánh tráng khác, bánh tráng phơi sương có độ dẻo, mềm nhất định, khi ăn có vị hơi mặn. Bánh tráng có hình tròn, màu trắng sữa, trên bề mặt có các bọt khí nhỏ li ti.
Thoạt nhìn có vẻ bánh tráng đơn giản nhưng đòi hỏi cả một quá trình chịu khó của người làm. Sau khi nướng xong, đem bánh tráng đi phơi sương từ tối cho tới giữa đêm. Để thành phẩm đạt độ mềm nhất định, dường như người thợ phải “thức” cùng với bánh.
Thành Phần Làm Bánh Tráng Phơi Sương
Để có được một chiếc bánh ngon, đúng chuẩn, yêu cầu các nguyên liệu thực hiện cần được lựa chọn kỹ lưỡng, tỉ mì. Thêm vào đó, quyết định tới độ ngon của bánh tráng phơi sương cần thêm một lượng muối vừa phải.
Thưởng Thức Bánh Tráng Phơi Sương Sao Cho Chuẩn Vị
Bánh tráng phơi sương được người dân thực hiện bằng phương pháp thủ công, rất kỳ công và tỉ mỉ. Thành phẩm bánh tráng có độ dẻo, mềm, khi ăn có vị mặn. Hiện nay, bánh tráng được kết hợp với nhiều nguyên liệu khác, tạo nên các món ngon “thần thánh” hút hồn các tín đồ ẩm thực. Đó là:
- Dùng để cuốn: Còn gì tuyệt vời hơn khi dùng bánh tráng cuộn cùng thịt luộc, các loại rau sống ăn kèm, chấm với nước mắm chua ngọt. Tất cả các nguyên liệu được “gói gọn” trong chiếc bánh tráng, được nhiều người yêu thích, tấm tắc khen ngon.
- Bánh tráng trộn: Trong số các món ăn vặt đường phố được các tín đồ ưa thích, đó là bánh tráng trộn. Nguyên liệu chính của bánh tráng trộn là bánh phơi sương kết hợp với các nguyên liệu khác, kích thích vị giác, ăn một miếng phải ăn miếng thứ hai, thứ ba…
- Bánh tráng cuốn bơ: Ngoài ra, bánh tráng còn được cuộn bơ kết hợp với đậu phộng… ăn cực béo, thơm ngon. Lúc ăn có thể cắt thành từng khúc cho dễ thưởng thức.
Yếu Tố Quyết Định Tới Độ Ngon Và Hấp Dẫn Của Bánh Tráng Phơi Sương
Không phải ngẫu nhiên mà bánh tráng lại được nổi tiếng trứ danh đến vậy. Vị đậm, dẻo, dai và dày của chiếc bánh tráng là sự khéo léo, tỉ mỉ và cần cù của người chế biến.
Gạo được làm bánh tráng yêu cầu gạo mới, không được pha trộn rồi tiến hành xay thành bột. Khi xay xong, nhớ cho vào hỗn hợp bột gạo một ít muối cho thấm đậm hương vị.
Không giống như các loại bánh tráng khác, bánh tráng phơi sương được tráng làm 2 lớp xếp chồng lên nhau.
Khi bánh chín, vẫn còn ướt thì người dân đem đi phơi nắng cho héo, trong vòng nửa tiếng đồng hồ. Kế tiếp, công đoạn nướng bánh cũng rất quan trọng.
Người thợ phải ngồi nhiều giờ liên tục bên bếp lửa để lật bánh. Khi nướng, yêu cầu bánh không được chín quá, sau đó lại xếp bánh trên chiếc phên tre đem ra phơi sương từ đêm qua tới rạng sáng hôm sau.
Độ ngon của bánh tráng quyết định ở khâu phơi sương, hơi sương ngấm từ từ vào bánh, làm cho thành phẩm có độ mềm, ăn không cần nhúng nước.
Khi bánh đã đủ hơi sương, cho vào túi nilon có lót sẵn lá chuối. Dường như độ ngon ở khâu cần mẫn, chịu thương chịu khó của người dân ở tất cả mọi công đoạn.
Hình Thức, Bảo Quản Bánh Tráng Phơi Sương Như Thế Nào?
Tùy theo cơ sở sản xuất, mà bánh tráng được đóng gói theo quy cách như thế nào, thông thường được đựng ở túi nilon 200g/ bịch. Để thành phẩm đảm bảo chất lượng nên để ở nơi khô ráo, thoáng mát và tránh trực tiếp ánh nắng mặt trời.
Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng của bánh tráng. Nếu sản phẩm có dấu hiệu ẩm, mốc hoặc chấm đen đừng sử dụng sẽ ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng.
Đừng để bánh tráng ở ngăn mát tủ lạnh sẽ ảnh hưởng tới chất lượng, bánh dễ bị hấp hơi, đọng lại hơi nước, dẫn tới tình trạng ẩm mốc hoặc hư hỏng.
Cách tốt nhất, nếu mua số lượng lớn, có thể phân thành nhiều mẻ và cho vào túi nilon, cất ở ngăn đông tủ lạnh. Khi ăn, rất đơn giản, chỉ cần đem bánh tráng ra để ở nhiệt độ bình thường một lúc, thì bánh sẽ trở lại trạng thái ban đầu là mềm, dẻo và dai…
Giá Ra Sao? Mua Sản Phẩm Ở Đâu An Toàn Và Chất Lượng?
Thực sự, mỗi cơ sở sản xuất sẽ có giá thành chênh lệch, phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, như trọng lượng, nguyên liệu, sự kỳ công sản xuất… Khi có ý định mua bánh tráng phơi sương, hãy đến cơ sở uy tín, có tên tuổi.
Trên bao bì đóng gói sản phẩm có đầy đủ thông tin như tên thương hiệu, thành phần, ngày sản xuất và hạn sử dụng… để đem đến sự an tâm cho người tiêu dùng. Đừng ham của rẻ, mua phải sản phẩm kém chất lượng, rơi vào tình cảnh “tiền mất tật mang”.
Bánh tráng phơi sương có thể ăn trực tiếp hoặc có thể dùng để kết hợp nhiều món ngon khác. Hi vọng qua bài viết này, bạn có nhiều món ăn ngon được chế biến từ chiếc bánh tráng này.
