Bánh Tráng Xoài – Đặc Sản Nổi Tiếng Của Nha Trang

bánh tráng xoài

Bánh tráng xoài là một đặc sản khá nổi tiếng và thường được du khách lựa chọn làm quà vặt để biếu người thân, bạn bè, đồng nghiệp,… sau chuyến du lịch Nha Trang của mình. Miếng bánh tráng dẻo, màu vàng đẹp mắt, hương vị ngọt thanh, chua nhẹ khiến người ăn một lần là nhớ mãi không thôi.

Bật bí cách làm bánh tráng xoài “thần thánh” của người Nha Trang

Theo như một người làm bánh tráng xoài lâu năm ở Nha Trang chia sẻ, món ăn vặt này rất dễ làm, hầu như ai cũng có thể thực hiện được. Song nếu muốn tạo nên hương vị đặc trưng riêng, đậm đà như người bản xứ thì rất khó.

Nguyên liệu để làm bánh tráng xoài

Hương vị của món bánh tráng xoài được quyết định bởi 50% nguyên liệu, 30% cách làm và 20% về độ khéo tay.

Khi chọn nguyên liệu để làm bánh tráng xoài, ưu tiên chọn xoài Tây (xoài giống Úc) trồng ở Cam Ranh. Phải chọn xoài chín tự nhiên, không sử dụng chất bảo quản. Ngoài ra cần thêm nước cốt chanh và mật mía.

bánh tráng xoài

Quy trình sản xuất bánh tráng xoài

Quy trình sản xuất bánh tráng xoài của người Nha Trang như sau:

– Đối với xoài chín, người ta bóc bằng tay chứ không sử dụng dao. Sau đó bào lấy nước. Sở dĩ không cắt xoài nhỏ ra là để thành phẩm không bị xơ.

– Cho nước xoài vào nồi, thêm ít đường hoặc mật mía, đun ở lửa nhỏ. Trong quá trình đun khuấy đều liên tục để hỗn hợp không bị cô đặc hay cháy dưới đít nồi. Đến khi thấy hỗn hợp sôi và cô đặc lại thì cho nước cốt chanh vào, tiếp tục khuấy đều rồi tắt bếp.

– Đổ nước xoài vừa làm xong vào mâm inox hoặc nia – loại sàng thường được dùng để phơi bánh tráng. Tuy nhiên nếu dùng nia thì phải lót miếng giấy bạc hoặc lót nhựa nilon, để hỗn hợp không dính vào nia, mất thẩm mỹ, đồng thời đảm bảo vệ sinh hơn.

bánh tráng xoài

– Phơi thành phẩm dưới nắng gắt 2 ngày, khi sờ vào bánh không thấy dính tay thì đạt hiệu quả.

Hướng dẫn cách làm bánh tráng xoài đơn giản ngay tại nhà

Thời buổi dịch bệnh, không có cơ hội đi du lịch đó đây mà bất chợt thèm bánh tráng xoài thì sao? Chúng tôi sẽ hướng dẫn cho bạn cách làm bánh tráng xoài ngay tại nhà, tham khảo ngay nhé!

Cách làm bánh tráng xoài bằng lò nướng

Đầu tiên bạn cần chuẩn bị sẵn nguyên liệu để làm bánh tráng xoài, gồm:

– Xoài chín, ưu tiên chọn xoài Cam Ranh

– Chanh

– Mật mía hoặc bạn có thể thay thế bằng siro

Tùy khẩu vị và số lượng cần làm thì bạn tăng giảm nguyên liệu phía trên. Bên cạnh đó cần chuẩn bị thêm các dụng cụ hỗ trợ cho quá trình làm bánh tráng xoài:

– Máy xay sinh tố

– Lò nướng

– Giấy bạc

– Khay nướng, xoong

– Mâm hoặc nia

Tiếp đến là làm bánh tráng xoài:

– Bước 1: rửa xoài sạch, gọt vỏ và cắt thành lát mỏng.

– Bước 2: cho xoài vào máy xay để xay mịn lên.

– Bước 3: đổ xoài vừa xay được vào nồi, cho thêm mật mía/ siro và nước cốt chanh nấu cho sên lại, đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.

– Bước 4: đổ hỗn hợp vừa đun vào khay hoặc mâm. Lưu ý là đổ vừa thôi để bánh sau khi hoàn thành sẽ mỏng, dễ ăn hơn.

– Bước 5: đem bánh đi sấy ở nhiệt độ 30 – 35 phút, khoảng 5 – 10 tiếng. Thưởng thức hoặc bảo quản trong tủ lạnh để ăn dần.

Cách làm bánh tráng xoài phơi nắng

Đối với cách làm bánh tráng xoài phơi nắng, bạn làm tương tự như cách làm bánh tráng xoài bằng lò nướng, chỉ khác ở chỗ, sau khi tráng nước xoài ra mâm hoặc nia thì bạn mang đi phơi nắng khoảng 2 – 3 ngày. Khi chạm tay vào bánh mà không thấy dính lên tay là được.

Vậy là thành quả đã xong rồi, bạn có thể cuộn tròn lại cho vào hủ thủy tinh, bảo quản ở nơi râm mát hoặc tủ lạnh.

Lưu ý: Với những bạn đang tìm cách làm bánh tráng xoài không cần lò nướng thì cũng áp dụng phương pháp trên – mang đi phơi nắng cho khô.

bánh tráng xoài

Cách làm bánh tráng xoài tại nhà

Ngoài ra bạn có thể biến tấu cách làm bánh tráng xoài tại nhà như sau:

– Nguyên liệu cần: xoài chín, gừng và mè rang

– Cách thực hiện:

  • Gọt bỏ vỏ xoài, lấy thịt, cho vào máy xay xay nhuyễn
  • Gừng cũng gọt vỏ rồi đem đi xay nhuyễn
  • Đổ hỗn hợp nước xoài và gừng vào nồi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy liên tục để đít nồi không bị cháy.
  • Khi thấy hỗn hợp sôi thì đổ sữa đặc vào, nếu không thích ăn ngọt bạn có thể bỏ qua bước này. Hỗn hợp sôi thêm lần nữa thì tắt bếp.
  • Đổ hỗn hợp vừa đun ra khay, mâm hoặc giấy bạc. Rắc mè rang chín lên trên.
  • Nếu có lò nướng thì cho vào sấy khô ở 35 – 36 độ C trong vòng 5 – 10 tiếng. Ngược lại nếu không có lò nướng thì đem đi phơi nắng khoảng 2 – 3 ngày (nếu nắng gắt).

Bánh tráng xoài bán ở đâu?

Mặc dù là đặc sản của người Nha Trang, nhưng bánh tráng xoài được bán khá rộng rãi, trong đó có thể kể đến như:

Bánh tráng xoài Nha Trang

Hương vị bánh tráng xoài Nha Trang khó mà lẫn vào đâu được. Các miếng bánh tráng có độ mỏng vừa phải, khi ăn không tốn quá nhiều sức. Quan trọng nhất là hương vị không quá ngọt hay ngọt nguấy mùi đường, mà thiên về vị ngọt – chua nhẹ của xoài hơn.

Đến với Nha Trang bạn có thể bắt gặp các sạp bán bánh tráng xoài ở khắp mọi nơi. Từ những cửa hàng sang trọng cho đến những quán bình dân,…

Giá bánh tráng xoài Nha Trang dao động khoảng 100.000 vnđ/ kg. Hoặc bạn có thể mua các bịch nhỏ vài lạng, giá khoảng 20.000 vnđ.

Bánh tráng xoài Cao Lãnh

Cao Lãnh nổi tiếng với giống xoài Cát Chu, vậy nên người dân ở đây cũng tận dụng nguồn nguyên liệu sẵn có để làm món bánh tráng xoài.

Xét về hương vị thì xoài Cát Chu đậm vị và ngọt hơn so với xoài Nha Trang, nên khi chế biến người ta không thêm đường (tùy một số cơ sở vẫn thêm). Những miếng bánh tráng xoài Cao Lãnh đều khá dày, cắn miếng nào là đậm vị miếng nó.

Ngoài cách ăn thông thường – ăn trực tiếp thì người Cao Lãnh còn khuyến cáo người dùng nên thử nướng bánh lên rồi ăn, sẽ khá lạ miệng và độc đáo.

Bánh tráng xoài Gia Lai

Phố núi Gia Lai không chỉ nổi tiếng với những đặc sản núi rừng như muối kiến vàng, phở khô, bún mắm cua thối, gà nướng cơm lam… mà còn có bánh tráng xoài.

Cái độc đáo khi thưởng thức món bánh tráng xoài của người Gia Lai đó là từng miếng bánh đều đậm vị của nắng. Vâng, bạn không nghe nhầm đâu. Người dân nơi đây thường chọn những ngày nắng to để phơi và chỉ cần đúng “1 nắng” là đã có ngay thành phẩm.

bánh tráng xoài

Bánh tráng xoài Đà Nẵng

Về cách chế biến và màu sắc thì bánh tráng xoài Đà Nẵng không khác biệt là mấy so với những tỉnh thành trên. Khác ở chỗ, mỗi nơi sẽ có cách chế biến, nêm nếm “độ ngọt” khác nhau.

Ăn bánh tráng xoài có mập không?

Muốn biết ăn bánh tráng xoài có mập không, phải tính xem, trong bánh tráng xoài bao nhiêu calo. Tùy vào nguyên liệu của mỗi nơi, mà lượng calo sẽ có sự khác biệt.

Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thì trung bình một chiếc bánh tráng xoài 50gr sẽ chứa khoảng 80 – 100 kcal. Ngoài ra còn cung cấp một số dinh dưỡng khác như chất béo hữu cơ, tinh bột đường, axit amin….

Trung bình một người cần 2000 kcal/ ngày để có đầy đủ năng lượng. Nếu chia cho 3 bữa thì mỗi bữa cần khoảng 667 kcal. Vậy nên ăn bánh tráng xoài sẽ không mập, tất nhiên phải biết cách điều tiết giữa món ăn này và những thực phẩm khác.

Dù không gây mập, nhưng nếu ăn bánh tráng xoài quá nhiều và thường xuyên thì vẫn có thể gây ra tình trạng thừa cân, tiểu đường hoặc nóng trong người. Khuyến cáo khi ăn bánh nên kết hợp với nước trà hoặc nước lọc, hoặc 1 ngày ăn khoảng 1 – 2 chiếc thì không sao.

Kết luận

Bánh tráng xoài không chứa quá nhiều calo, nên người ăn có thể an tâm thưởng thức món bánh mà mình yêu thích. Nhưng cái gì “quá” cũng không tốt, nên có sự tiết chế và kết hợp hài hòa giữa các thực phẩm dinh dưỡng khác để cơ thể có đầy năng lượng.

Call Now Button